Salam sejahtera para pembaca.
Di sini ingin saya kongsikan mengenai dua jenis daun herba yang mempunyai bau atau aroma yang wangi dan sering digunakan sebagai bahan perisa dan penambah rasa dalam hidangan iaitu Daun Sup dan Daun Ketumbar.
Daun sup biasanya digunakan dalam masakan yang memerlukan rasa yang lebih halus dan lembut, manakala ketumbar lebih sesuai digunakan dalam hidangan yang memerlukan rasa yang lebih kuat.
Saya kebiasannya akan menggunakan daun ketumbar dalam masakan berkari seperti kari ikan dan kari ayam. Biasanya saya akan potong halus-halus daunnya dan taburkan pada lauk kari tersebut apabila telah masak. Oleh itu, saya akan sentiasa memastikan daun sup ketumbar ini sentiasa ada di rumah. Walaupun tidak banyak, cukuplah sekadar dapat digunakan dalam masakan pada hari tersebut. Gambar di bawah adalah daun ketumbar yang ditanam di AnjelFarmGarden.
Manakala di bawah pula dalah perbezaan antara Daun Sup dan Daun Ketumbar. Memahami beza daun ketumbar dan daun sup adalah satu kemahiran asas dapur yang penting, terutama bagi mereka yang sering memasak masakan tempatan atau antarabangsa.
Walaupun kedua-dua herba ini sering digunakan sebagai hiasan atau penambah rasa, perbezaannya amat ketara dari segi rupa, bau, rasa dan kegunaan. Oleh itu, dengan mengetahui perbezaan ini bukan sahaja dapat membantu kita membeli dengan tepat, malah mengelakkan kesilapan dalam penyediaan hidangan.
Kriteria Perbezaan | Daun Sup | Daun Ketumbar |
1. Nama / label di pasar raya | Dikenali sebagai Celery Leaves / Chinese Celery. | Dikenali sebagai Coriander Leaves / Cilantro. |
2. Akar | Daun sup biasanya mempunyai akar yang kecil dan jenis akarnya berserabut. | Daun ketumbar pula akarnya bersaiz lebih besar dan jenis akar seakan-akan akar tunjang. |
3. Batang | Daun sup mempunyai batang yang lebih panjang | Batang daun ketumbar agak pendek |
4. Daun | Daun sup lebih lebar tetapi agak jarang-jarang. | Saiz daun ketumbar lebih kecil dan agak rimbun atau rendang pokoknya. |
5. Bau | Bau daun sup lebih harum dan lembut. Hampir semua orang suka baunya. | Bau daun ketumbar lebih kuat dan tajam. Malah, baunya yang seakan-akan bau sabun atau bau kumbang mungkin membuatkan sesetengah orang rasa kurang senang. |
6. Kegunaan dalam masakan | Daun sup biasanya digunakan dalam masakan Melayu. Juga untuk menghias makanan seperti mee goreng atau nasi goreng. Seperti baunya, rasa daun sup juga tidak begitu kuat dalam masakan. | Rasa daun ketumbar agak kuat dan ia seunik baunya juga. Ia mungkin kurang digunakan dalam masakan Melayu, namun daun ketumbar amat popular dalam masakan India atau hidangan Thai seperti tomyam, kerabu atau nasi ayam Thai. |
